Встречайте: http://clipdiary.com/rus/ Бесплатная для некоммерческого использования.
На самом деле это менеджер клипбоарда, сохраняющий его историю и делающий еще чего-то там. Но нам это не интересно. Интересна его фича "Paste current clipboard contens as plain text".
Устанавливаете программку, кликаете правой кнопкой на трее -> Open main windows -> File -> Options -> Hot keys самая нижняя настройка.
Я там установил стандартный Ctrl-V. То есть теперь по умолчанию у меня текст всегда будет вставляться неформатированным. Есть один минус. Программка не очень умна, и поэтому пытается превратить в обычный текст абсолютно любое содержимое буфера обмена, в том числе и картинки. Соответственно, картинку или файл вставить через Ctrl-V не получится (просто ничего не произойдет). Но тут приходит на помощь старая добрая альтернатива в виде Shift-Insert. Так что у меня Ctrl-V для неформатированного текста, Shift-Insert для стандартной вставки.
Или можно в настройках программы оставить стандартное сочетание клавиш для этой фичи Ctrl-Alt-V.
